Leśny Mech to deser, który przykuwa uwagę intensywnym kolorem zieleni skontrastowanym z białym kremem, czerwonymi pestkami granatu i malinami. Podstawą tego ciasta jest szpinak, który raczej kojarzy nam się z daniami na słono. Okazuje się, że podobnie jak dynia, marchew, buraki, także i szpinak świetnie nadaje się do domowych wypieków.